A la casa ilicia notre passion pour les produits naturels et biologiques est une marque de fabrique. Depuis notre roadtrip en Bretagne il y a quelques temps, nous avons dégusté plusieurs hydromels, aux parfums et aux saveurs bien différentes.
Cette boisson millénaire est considérée depuis la nuit des temps dans les légendes comme une boisson des dieux et des druides. En tout cas elle est très présente dans toute l’Antiquité jusqu’au Moyen-Age. Popularisée par des séries comme Game of Thrones, l’hydromel et l’Hypocras se remettent au goût du jour. L’hydromel est en fait un vin de miel, la fermentation des sucres en alcool se fait grace à des levrures naturelles, il n’y a pas d’ajout ni de sucre, ni d’alcool !
De notre voyage nous est venu l’idée de faire notre hydomel maison, suivant nos goûts et avec nos produits des Pyrénées.
Après plusieurs essais, avec des levures différentes, et avec des procédés différents, nous avons abouti à un hydomel bien équilibré, pétillant et fruité. Nous activons la fermantation avec un peu de jus de pomme bio de notre village d’Eus, du producteur Felip Dorandeu (La Pedregada). La boisson est douce mais et peu sucrée. En utilisant des levures de champagne (Saccharomyces Cerevisiae) cela nous permet d’avoir une fermentation alcoolique plus élevée, donc d’avoir un degré d’alcool plus haut, autour de 15/16 %
Ce breuvage complètement naturel est servi à nos hôtes bien frais, les retours sont très encourageants Nous allons donc proposer notre hydromel artisanal à nos hôtes et à nos visiteurs !
Nous avons décidé d’appeler notre boisson XuXen, en clin d’oeil au Chouchen breton, le Xuxen prononcé à la catalane à une sonorité assez proche d’ailleurs !
Comment faire de l’hydromel maison ? How to make your own mead home ? Retrouvez ici des conseils pour la fabrication de votre hydromel, Guide de fabrication de l’Hydromel Artisanal
Casa ilicia Chambres d'Hôtes à Eus 